Asia-Pasta aus dem Wok
Ingredients
- 300 g Fleisch (Geschnetzeltes vom Rind, Pute oder Hähnchen) alternativ: Tofu für die vegetarische Variante
- 200 g Shiitake-Pilze (alternativ Champignons)
- 2 Karotten (feine Stifte)
- 200 g Pak Choi (in grobe Stücke geschnitten)
- 200 g Zuckerschoten (alternativ Maiskölbchen)
- 1 Glas Sojasprossen (frisch bevorzugt)
- 1 kleine rote Chilischote (fein gehackt)
- 3 Lauchzwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 3 EL Sojasauce (hell)
- 2 EL Sojasauce (dunkel, für Farbe und Geschmack)
- 3 EL Austernsauce (oder Hoisin-Sauce für Vegetarier)
- 1 TL Reisessig (oder Limettensaft)
- 1 EL Chiliöl (optional für Schärfe)
- 1 TL Zucker (oder Honig)
- 1 cm frischer Ingwer (fein gehackt oder gerieben)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 250 g breite Reisnudeln oder Glasnudeln (nach Packungsanleitung zubereitet)
- 2 EL Sesamöl (zum Anbraten)
- Frischer Koriander (optional)
- Gerösteter Sesam
Zubereitung
Vorbereitung:
- Nudeln gemäß Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen, abgießen und beiseitestellen. Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden, Karotten in feine Stifte hobeln, Zuckerschoten putzen, und Pak Choi grob zerkleinern. Ingwer, Knoblauch und (falls verwendet) die Chilischote fein hacken.
Fleisch oder Tofu anbraten:
- Den Wok stark erhitzen und 1 EL Sesamöl hineingeben. Das Fleisch (oder Tofu) portionsweise scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist, dann aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Gemüse zubereiten:
- Im Wok den zweiten EL Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili kurz anbraten, bis sie duften. Shiitake-Pilze und Karotten hinzufügen, für etwa 2 Minuten unter Rühren braten. Zuckerschoten und Pak Choi dazugeben, weitere 2 Minuten braten, bis das Gemüse knackig, aber nicht zu weich ist. Sojasprossen und Lauchzwiebeln zum Schluss hinzufügen und kurz erhitzen.
Würzen und kombinieren:
- Fleisch (oder Tofu) zurück in den Wok geben. Sojasaucen, Austernsauce, Reisessig, Zucker und (optional) Chiliöl hinzufügen. Alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Nudeln einarbeiten:
- Die vorbereiteten Nudeln in den Wok geben und vorsichtig unter das Gemüse und Fleisch heben. Für 2–3 Minuten weiter erhitzen, bis die Nudeln die Soße aufnehmen.
Servieren:
- Die Asia-Pasta auf einem Teller oder in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander und geröstetem Sesam garnieren. Sofort genießen!
Notes
Tipp: Wenn du es besonders scharf magst, serviere die Asia-Pasta mit einer Extra-Portion Chiliöl oder Sambal Oelek.