Auberginen-Tomaten Ragout
Dieses Auberginen-Tomaten-Ragout vereint mediterrane Aromen in einem herzhaften Schmorgericht. Saftige Auberginen, fruchtige Tomaten, würzige Oliven und Kapern sorgen für eine perfekte Balance aus Süße, Säure und Umami. Ein Hauch Chili bringt Schärfe, Balsamico eine feine Tiefe. Einfach, gesund und voller Geschmack – ideal für echte Genussmomente!
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Zutaten
- 1 große Aubergine
- 1 Zwiebel (rot)
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ Chilischote
- 50 g Kalamata-Oliven (entsteint)
- 30 g Kapern
- 400 g Tomaten aus der Dose (gehackt)
- 150 g Cocktailtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Aceto Balsamico
- 10 g Butter
- 150 ml Wasser
- etwas Oregano, und Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
- Aubergine in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Chilischote entkernen (optional) und fein schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Kapern abspülen, falls sie sehr salzig sind.
Auberginen anbraten:
- 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebeln, Knoblauch und Chili direkt dazugeben und alles weitere 3 Minuten mitdünsten.
Tomaten und Gewürze hinzufügen:
- Die gehackten Tomaten aus der Dose und 150 ml Wasser in die Pfanne geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Das Ragout bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aubergine weich wird. Gelegentlich umrühren.
Restliche Zutaten untermischen:
- Die Cocktailtomaten, Oliven und Kapern hinzufügen und 5 weitere Minuten köcheln lassen. Falls die Konsistenz zu dick ist, noch etwas Wasser dazugeben.
Abschmecken und verfeinern:
- Balsamico und Butter unterrühren. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer final abschmecken.
Servieren:
- Das Ragout warm genießen, z. B. mit knusprigem Brot, Pasta oder Reis.