Avocado-Mayonnaise
Diese Avocado-Mayonnaise ist der perfekte Dipp oder Beilage für Pommes, Burger oder Fleisch.
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Zutaten
- 250 ml neutrales Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 Eigelb
- 2 TL Limettensaft oder Zitronensaft
- 2 EL Senf mittelscharf
- 1 Avocado in kleine Stücke geschnitten
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Gebe die Avocadostücke in eine Schüssel und füge den Senf und den Limettensaft hinzu. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel gebe das Eigelb hinzu und mische alles gut miteinander durch. Nun gebe das Öl nach und nach unter ständigem rühren mit einem Schneebesen ganz langsam in einem dünnen Strahl in die Mischung bis daraus eine cremige Mayonnaise entsteht. Schmecke die Avocado-Mayonnaise mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie im Kühlschrank abgedeckt bis zur Verwendung kühl.
Notizen
Das Öl sollte immer gut verrührt sein damit die Mayonnaise gut emulgieren kann bevor du nach und nach etwas Öl hinzugibst. Je nach Größe des Eigelbs variiert die Menge des Öls. Kühl gelagert ist die Avocado-Mayonnaise max. 2 Tage haltbar.