Badische Kartoffelsuppe
Die Badische Kartoffelsuppe ist ein absolutes Muss für Liebhaber von Kartoffelsuppen.
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
- 1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
- 60 g Speckwürfel
- 1 Scheibe dunkles Brot in Würfel geschnitten
- 100 g Knollensellerie in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Karotten in kleine Würfel geschnitten
- 500 g Kartoffel in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stange Lauch in kleine Ringe geschnitten
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Paste für Gemüsebrühe (siehe Tipp) oder einen Würfel Gemüsebrühe für für 1/2 Liter
- 3 EL Petersilie fein gehackt
- 1 TL Salz
- 2 Prise Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Sellerie, Karotten, Lauch hinzu geben und mit dünsten. Kartoffeln hinzufügen und mit Wasser und Gemüsebrühe (Gewürze) aufgießen und ca. 30 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind. In der Zwischenzeit den Speck in einer kleinen Pfanne kross braten. Das dunkle Brot ebenfalls in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter anrösten und beides beiseite stellen.Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hinzu geben und zusammen mit den Brotwürfel und dem Speck anrichten und servieren.
Notizen
Wer möchte, kann in die Suppe auch noch etwas Muskat hinzu geben. Wem die Suppe nach dem pürieren zu dickflüssig ist kann diese noch mit etwas Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz aufgießen.
Nährwerte
Calories: 200kcal
Harecker Shop