Bandnudeln mit gebratenem Spargel
Die al dente gekochten Bandnudeln werden mit knackig gebratenem grünem Spargel und einer cremigen Soße aus Sahne, Knoblauch und Zitronensaft verfeinert. Frische Sprossen sorgen für eine aromatische Garnitur. Perfekt für ein leichtes, vegetarisches Pasta-Gericht!
Bewerten & Kommentieren
Kochutensilien
Zutaten
- 480 g Bandnudeln (z.B.: Tagliatelle oder Pappardelle)
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Handvoll frische Sprossen nach Geschmack
Zubereitung
Bandnudeln kochen:
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und beiseitestellen.480 g Bandnudeln (z.B.: Tagliatelle oder Pappardelle)
Spargel vorbereiten und anbraten:
- Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.500 g grüner Spargel
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.2 EL Olivenöl /1 Knoblauchzehe
Soße zubereiten:
- Die Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nach Belieben etwas Parmesan unterrühren. Falls die Soße etwas flüssiger sein soll, einfach einen kleinen Schluck Nudelwasser hinzufügen.200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative /Salz und Pfeffer nach Geschmack /1 TL Zitronensaft
Nudeln hinzufügen:
- Die abgegossenen Bandnudeln in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen.
Anrichten:
- Die Nudeln auf Teller verteilen, mit den frischen Sprossen bestreuen. Nach Geschmack mit zusätzlichem Parmesan garnieren.50 g Parmesan /1 Handvoll frische Sprossen nach Geschmack