Bayrisch Kraut mit gekochtem Schäuferl
Bayrisch Kraut ist ein beliebtes Gericht aus Bayern und passt perfekt zu gekochtem Schäuferl.
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Equipment
1 Bräter oder Bräterpfanne
Ingredients
- 1 kleiner Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Packung Schinkenwürfel
- 2 EL Essig
- 100 ml Weisswein
- 1 EL Zucker
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Kümmel ganz
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 gekochtes Schäuferl
Zubereitung
- Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.Die Schinkenwürfel in einer Bräter oder Bräterpfanne (siehe Tip) auslassen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten.Den Kohl hinzufügen und gut umrühren.Essig, Weisswein, Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel und das Lorbeerblatt zum Kohl geben. Alles gut umrühren.Die Gemüsebrühe mit in die Bräterpfanne geben und den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen.Nach 30 Minuten den Deckel entfernen und das Kraut nochmal für weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis es weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat.Das Schäuferl hinzufügen und mit Deckel 20 - 30 Minuten erwärmen.
Notes
Für dieses Rezept eignen sich die Bräter oder Bräterpfannen mit Deckel von Harecker Pfannen. Durch die Beschichtung der Bräterpfanne erreichst du durch die Hitzeverteilung ein hervorragendes Ergebnis und das Kraut backt nicht an, was ein ständiges umrühren und lösen unnötig macht.
Als Beilage eignet sich Kartoffelstampf oder Kartoffelpüree. Und wer mag, kann zu dem Schäuferl etwas scharfen Senf nehmen.
Als Alternative zum Schäuferl kann auch ein Kassler am Stück oder in Scheiben verwendet werden.
Nutrition
Calories: 460kcal
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