Blinis mit Pfifferlingen
Bewerten & KommentierenZutaten
- 8 Blinis
- 200 g Pfifferlinge
- 100 g Blattspinat am besten junger Blattspinat
- 8 Scheiben Ziegenfrischkäse
- 1 EL Schmant
- 1/2 Bund Petersilie fein gehackt
- 2 EL Gemüsebrühe instand
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 8 Stück Kirschtomaten halbiert
- 1 Schuss Weißwein trocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Pfifferlinge putzen. Siehe Tipp!
- Pfifferlinge mit Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne für ca. 5 Minuten anbraten.
- Petersilie mit in die Pfanne geben.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Schmand hinzu geben und mit einköcheln lassen.
- Pfifferlinge mit Salz & Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Spinat mit etwas Gemüsebrühe in einer Pfanne dünsten und beiseite stellen.
- Tomaten mit etwas Öl kurz in einer heißen Pfanne dünsten.
- Pfifferlinge, Blinis, Ziegenfrischkäse & Spinat zu kleinen Türmchen auf einem Teller anrichten und heiß servieren.
Notizen
Wer möchte kann die Tomaten in der Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren.