Blinis mit Räucherlachs
Blinis mit Räucherlachs mit einer Creme aus Apfel, Meerrettich und geräuchertem Lachs sind eine köstliche und interessante Vorspeise. Die Kombination aus dem zarten Räucherlachs und der pikanten Creme verleiht den Blinis eine einzigartige Geschmacksexplosion, die auf der Zunge zergeht. Probiere es einfach mal aus und lass dich von dieser köstlichen Kreation verführen!
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Zutaten
Blinis:
- 3 Stück Eier, getrennt
- 400 g mehlige Kartoffeln geschält in Stücken
- 1 EL Weizenmehl
- 1 TL Speisestärke
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Olivenöl
Meerrettich-Creme:
- 1 Apfel
- 2 EL Schmand
- 3 EL Milch
- 2 TL Meerrettich (etwas mehr nach Geschmack)
- 3 Zweige Dill oder Wilder Fenchel
Lachs:
- 8 Scheiben Lachs, geräuchert
Zubereitung
Blinis:
- Das getrennte Eiweiß mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine zu Eischnee schaumig schlagen und beiseite stellen.Kartoffeln in einem Kochtopf mit etwas Salz garen, abgießen und beiseite stellen.Die gekochten Kartoffeln zusammen mit den 3 Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat mit einem Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Masse pürieren.Den Eischnee mit Hilfe eines Spatels vorsichtig und gleichmäßig unter die Kartoffelmasse heben.Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Löffel portionsweise den Blini Teig in die Pfanne geben und so verteilen, dass kleine Küchlein mit einem Durchmesser von ca. 5 cm und einer Höhe von 0,5 cm entstehen. Die Blinis von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Meerrettich-Creme:
- Apfel reiben.Meerrettich mit Apfel, Milch und Schmand zu einer Creme verarbeiten und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack etwas mehr Meerrettich hinzu geben
- Die Meerrettich-Creme auf die Blinis geben, je eine Scheibe geräucherten Lachs darüber geben und mit Dill oder Fenchelkraut garnieren.
Notizen
Die zubereiteten Blinis können im Ofen bei 80 Grad warm gehalten werden, um sie auf angenehme Temperatur zu halten. Servieren Sie die Blinis mit einer kleinen Portion Crème fraîche, dazu Räucherlachs, Kaviar oder anderen passenden Zutaten nach Belieben.