Blumenkohl Schnitzel

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Vorbereitung 20

Zubereitung 45

Niveau Pfannengericht

Aufwand Deutschland, Österreich,

Portionen2 Personen

Zutaten

1. Kartoffeln in dünne Fächer schneiden
2. Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln
3. Kartoffeln mit Salz & Pfeffer bestreuen
4. Kartoffeln bei 180 Grad 45 Minuten im Ofen backen bis sie weich sind und zum Ende der Garzeit die Hitze auf 220 erhöhen bis sie eine goldgelbe Farbe haben. Während der Garzeit die Kartoffeln immer wieder mit Olivenöl einpinseln.

1. Blumenkohl in Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben Blumenkohl in Mehl wenden.
3. Die 2 Eier in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Blumenkohl durch die Eimasse ziehen und in Panko panieren
5. Die Blumenkohl Schnitzel in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten bis sie bissfest und schön braun sind.

1. Die Eigelb (2 Stück) in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
2. Den Joghurt und den Zitronensaft und Senf dazugeben und gut unterrühren.
3. Die Schüssel über einem Wasserbad erhitzen und mit dem Schneebesen ständig rühren, bis die Masse leicht andickt.
4. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Hollandaise mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
5. Die Butter in einem Topf schmelzen und langsam unter ständigem Rühren zur Hollandaise geben.
6. Die Hollandaise noch einmal abschmecken und servieren.

Tipps:

Achte darauf, dass das Wasser im Wasserbad nicht zu heiß wird, sonst gerinnt die Hollandaise.
Wenn die Hollandaise zu dick wird, kannst du etwas Wasser oder Zitronensaft unterrühren, um sie wieder zu verdünnen.
Falls du noch etwas feiner in der Textur möchtest, kannst du die Hollandaise auch durch ein Sieb streichen.

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