Breznsalat
A bissal bayerische Esskultur pünktlich zum Wiesnauftackt von Pfannen Harecker
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Zutaten
- 4 Brezen in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 10 Kirschtomaten geviertelt
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Radieschen in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Meerettich aus dem Glas oder frisch gehobelt
- 1 EL Ahornsirup (alternativ süßen Senf)
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 4 EL Essig am besten Apfelessig
Zubereitung
- Die Brezeln in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken oder pressen. In einer Schüssel den Knoblauch mit dem Olivenöl gut verrühren und danach die Brezelscheiben dazugeben. Gut durchmischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eine große Pfanne erhitzen und die marinierten Brezenscheiben im Oliovenöl bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten leicht anrösten. Dabei öfter wenden bis diese eine gleichmäßige goldgelbe Farbe angenommen haben und schön knusprig sind. Die gerösteten Brezenscheiben wieder zurück in die Schüssel geben. Kirschtomaten, Frühlingszwiebel, Radieschen und Petersilie waschen. Kirschtomaten vierteln, Frühlingszwiebel und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. Den Meerrettich und alle andere Zutaten zu den Brezenstücken in die Schüssel geben und gut durchmischen. Mit Ahornsirup oder süssen Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Essig beträufeln. Den Brezelsalat nochmal gut durchmischen und gleich genießen.
Notizen
Am besten verwendet man für diesen Salat altbackene Brezn vom Vortag damit diese schön knusprig nach dem anrösten sind und sich nicht so schnell mit den übrigen Zutaten vollsaugen.