Brokkolisalat
Dieser Rohkostsalat mit Brokkoli ist schnell zubereitet und eine pure Vitaminbombe.
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Zutaten
- 250 g Röschen vom Brokkoli
- 1 gelbe Paprika in Würfel
- 1 Apfel in Stücken mit Schale
- 8 Streifen von einer Karotte
- 16 Cashewkerne
- 16 Cranberrys
- 50 g Pinienkerne
- 4 EL Balsamico hell
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten mit einem Mixer geben und grob zerkleinern. In Gläsern oder Schüsseln abrichten und mit den Karottenstreifen, Cashewkernen und Cranbarrys garnieren und servieren.
Notizen
Wer über keinen Mixer verfügt, kann alle Zutaten an Gemüse, Obst und Pinienkernen fein hacken oder reiben. Der Brokkolisalat lässt sich leicht vorbereiten und schmeckt fast noch besser und saftiger, wenn er im Kühlschrank eine Stunde lang zieht.