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Bucatini alla Norma 1

Bucatini alla Norma

Die als Hauptbestandteil des Gerichts verwendeten Auberginen stehen hier geschmacklich im Vordergrund. Die Bucatini alla Norma schmecken nach Sommer, Sonne und Urlaub in Italien und werden mit einem gesalzenen Ricotta, dem Ricotta salata, geschmacklich veredelt.
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Niveau Gericht mit Auberginen, Nudelgerichte, Pasta
Aufwand Deutschland, Italien, Sizilien
Portionen2
Calories150 kcal

Zutaten
  

  • Olivenöl
  • 1 Peperoni
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Tomatenmark
  • 0,1 L Weißwein
  • 500 g Dattel-Tomaten (oder 400 ml Passata di Pomodro)
  • 2 kleinere Auberginen
  • ½ Bund Basilikum
  • 250 g Bucatini (oder Maccheroni)
  • Salz, Pfeffer
  • 30 g Ricotta salata (oder Parmigiano Reggiano)

Zubereitung
 

  • Die Peperoni und den Knoblauch kleinschneiden und beiseitestellen.
    Eine Aubergine in 0,5 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen.
    Die andere Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Ausstecher den Innenteil entfernen, sodass ein Rand von ca. 0,5 cm entsteht. Die Ringe an einer Seite aufschneiden und beiseitestellen. Die ausgestochenen Teile würfeln und zu den anderen Auberginenwürfel geben.
    Die Tomaten halbieren und beiseitestellen.
    Etwas Basilikum für die Garnitur reservieren und den Rest feinschneiden und beiseitestellen.
    Den Ricotta salata raspeln.
    Die Auberginenwürfel in eine Pfanne mit einem gutem Schuss Olivenöl geben und bei kleiner Hitze mindestens 20-25 Min. schmoren, bis sie schön weich und durchgekocht sind. Danach die Auberginenwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    Die Peperoni in die Pfanne geben und anschwitzen.
    Den Knoblauch hinzugeben und bevor der Knoblauch dunkel wird, auch das Tomatenmark hinzugeben und nach 1 Minute mit dem Weißwein ablöschen.
    Die Tomaten und die Auberginenwürfel hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
    Parallel dazu die Auberginenstreifen in Olivenöl ausfrittieren und abtropfen lassen.
    Den Tomaten-Auberginen-Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Basilikumstreifen unterrühren.
    Parallel die Pasta nach Anleitung kochen, eine Minute vor Ende der Kochzeit aus dem Kochwasser heben und in den Tomaten-Auberginen-Sugo geben, ggfs. etwas Kochwasser dazufügen, ca. 2-3 Minuten ziehen lassen.
    Die Bucatini mit einer Servierzange aufdrehen und auf dem Teller anrichten. Mit den frittierten Auberginenstreifen, dem geraspelten Ricotta salata und etwas Basilikum ausdekorieren.
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Nährwerte

Calories: 150kcal
Keyword Bucatini alla norma
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