Bucatini all'amatriciana
Dieses Nudelgericht ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Es wird mit Guanciale zubereitet, einem nicht geräucherten Speck, der dem Gericht eine herzhafte und würzige Note verleiht. Das Ganze mit Pecorino-Käse bestreut ergibt eine köstliche Geschmacksexplosion, die nicht nur das Auge verwöhnt, sondern auch auf der Zunge zergeht.
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Zutaten
- 250 g Pasta oder Bucatini
- 1 rote Chilischote
- 100 g Guanciale
- etwas Weißwein
- 1 Dose Dattel-Tomaten (400 gr)
- 75 g Pecorinio
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Vorbereitung:Die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen hacken. Den Guanciale in Streifen schneiden. Die Tomaten-Dose öffnen. Den Pecorino-Käse reiben und Pasta-Wasser aufsetzen.
- Zubereitung:Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Chilischote darin kurz andünsten. Dann den Guanciale mit in die Pfanne geben und diesen goldbraun ausbraten. Anschließend mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Die Dosentomaten mit in die Pfanne und alles für rund 15 Minuten köcheln lassen, anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Parallel die Bucatini kochen. Sobald die Pasta al dente ist, wird sie tropfnass mit einer Siebkelle in die Pfanne gehoben. Nudeln und Sauce gut miteinander vermengen und ggfs. einen Schuss Pasta-Wasser hinzugeben. Die Hälfte des Pecorinos unterrühren und die Pasta auf vorgewärmten Tellern servieren und mit dem restlichen Pecorino bestreuen.
Nährwerte
Calories: 500kcal
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