Bucatini mit Rosenkohl-Creme
Bucatini mit Rosenkohl-Creme ist ein nahrhaftes Gericht und ein Fest für die Augen.
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Zutaten
- 250 g Bucatini
- 200 g Rosenkohl und 3-4 zusätzlich für das Topping
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Speck in Streifen geschnitten
- 70 g Taleggio Käse
- 70 g Parmesan gerieben (20 g für das Topping und 50 g für die Sauce)
- 2 EL Mascarpone
- 1 EL Weißweinessig
- 4 Zweige Petersilie (Blätter in feine Streifen geschnitten)
- 50 ml Frittieröl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
Das Topping
- Pancetta in Streifen schneiden und in einer Pfanne anrösten und zur Seite stellen. Parmesan reiben und zur Seite stellen. Petersilie in feine Streifen schneiden und zur Seite stellen. 3-4 Rosenkohl entblättern und die Blätter in heißem Öl frittieren und zur Seite stellen.
Die Rosenkohl-Creme
- Rosenkohl putzen und grob zerkleinern. Knoblauch fein schneiden und in einem Topf andünsten, anschließend Rosenkohl und Brühe beigeben. Ca. 12 Minuten köcheln lassen. Mascarpone, Parmigiano, Taleggio, Petersilie, den Weißweinessig in einen Mixer geben und zusammen mit dem Rosenkohl (samt Brühe und Knoblauch) glattmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in eine Pfanne geben
Die Pasta
- Bucatini nach Anleitung kochen. 2 Minuten vor dem gewünschten Garpunkt in die Sauce geben. Etwas Pastawasser hinzugeben - bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist. Ggf. noch einmal nachwürzen und anrichten.
Notizen
Zu den Bucatini mit Rosenkohl-Creme passt ein Glas Weißwein.