Caramelle mit Tomaten-Mozzarella-Sauce
Caramelle lassen sich wunderbar selbst machen. Die Füllung mit Büffelmozzarella schmeckt herrlich cremig und die fruchtig frische Tomaten-Mozzarella-Sauce gibt den Caramelle noch die besondere Note.
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Zutaten
Teig:
- 300 g Pasta-Mehl
- 3 Eier
- ein paar Tropfen Olivenöl
- Salz
Füllung:
- 1 Ei
- 75 g Ricotta
- 100 g Büffelmozzarella
- 50 g getrocknete Tomaten
- Salz, Pfeffer
- Zitronenzeste
- Paniermehl
Tomaten-Mozzarella-Sauce:
- 1 kleine Dose Tomaten
- 1 Mozzarella
- 0,5 TL Maizena
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung
Herstellung Teig:
- Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Diesen ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen (nicht in den Kühlschrank geben).Danach dünn ausrollen und Rechtecke (16x8 cm) ausschneiden.
Herstellung Füllung:
- Alle Zutaten (bis auf das Paniermehl) in einem Cutter zerkleinern. Mit Paniermehl auffüllen, bis eine feste Konsistenz entsteht. Masse in einen Spritzbeutel geben und kaltstellen.In die Mitte eines Teigrechtecks (Richtung: lange Seite) Füllung aufspritzen. Links und rechts 2 cm frei lassen. Die langen Seiten um die Füllung legen, sodass eine Röhre entsteht. An der Überlappung den Teig anfeuchten und leicht andrücken. Die Enden der Röhre plattdrücken und leicht aufspreizen, damit die Pasta wie ein langes Bonbon aussieht.
Herstellung Mozzarella-Sauce:
- Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und alles glatt mixen. Die Sauce in einen Topf füllen und unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Nur noch warmhalten. Die Sauce sollte nicht mehr kochen! Ich habe noch einen Schuss Vodka hinzugefügt und war zufrieden.
Nährwerte
Calories: 400kcal
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