Chicorée im Schinken-Mantel
Chicorée im Schinken-Mantel zeigt einen wunderbaren Geschmackskontrast zwischen leicht bitter und salzig-rauchig. Der Kartoffelbrei gibt dem Gericht eine cremige Basis.
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
- 8 Stück Chicorée (mittlere Größe, alle Stücke gleich groß)
- 8 Scheiben Schinken, gekocht
- 16 Stück Kartoffeln, mehlig (mittlere Größe)
- 1 TL Gemüsebrühe
- etwas Öl zum Anbraten
- etwas Butter
- etwas Milch oder Sahne
- etwas Muskatnuss, frisch gerieben
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, vierteln und ca. 20 min köcheln lassen. Dem Kochwasser etwa Salz zugeben. Wer mag kann hier schon einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen. Ich mache das erst wenn ich die Kartoffeln püriere.Beim Chicorée denn bitteren Strunk entfernen und dann mit einem Bindfaden zusammen binden. Den Chicorée in der Brühe ca. 8 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen den Chicorée gut abtropfen lassen. Er sollte kein Wasser mehr enthalten, da es sonst beim Braten sehr spritzt. Den Bindfaden entfernen und den Chicorée mit dem Schinken umwickeln.Öl in der Pfanne erhitzen und den Chicorée mit Schinken von beiden Seiten gut anbraten lassen. Die Kartoffeln nun pürieren, Milch (oder Sahne) und Butter dazugeben. Am Schluss noch eine kleine Prise Muskatnuss in den Kartoffelbrei reiben.Chicorée halbieren mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Kartoffelbrei auf den Tellern anrichten.
Nährwerte
Calories: 450kcal
Harecker Shop