Cranberry Couscous
Cranberry-Couscous: Eine vielseitige und gesunde Delikatesse, die Leichtigkeit und Geschmack vereint. Der Couscous, reich an langanhaltender Energie und Ballaststoffen, wird von den süßen Cranberry's harmonisch ergänzt.
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Zutaten
- 400 ml Gemüsefond
- ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ¼ TL Koriander, gemahlen
- ¼ TL Ras el Hanout
- 1 TL Salz
- 220 g Couscous
- 60 ml Olivenöl
- ½ Zitrone, Saft davon
- 60 g Cranberry's, gehackt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
- Den Gemüsefond mit den Gewürzen und dem Salz aufkochen. Den Couscous dazugeben kurz aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und für ca. 10 Minuten nachquellen lassen. Dann wieder etwas umrühren und weitere 10 Minuten quellen lassen. Den Couscous mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz abschmecken. Zum Schluss die gehackten Cranberrys und die Petersilie zufügen.
Notizen
Kulinarischer Tipp:
Cranberry-Couscous kommt auch als Hauptbestandteil eines sommerlichen Salats mit Cherrytomaten, Gurken und Feta-Käse sowie einem leichten Dressing ausgezeichnet zur Geltung. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du dem Salat frisches Obst wie z.B. Mango hinzufügen.