Crêpes von Pfannen Harecker
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- 1 L Milch
- 500 g Mehl
- 6 Eier
- 2 El Öl
- Prise Salz
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Schlage die Eier in die Mulde und füge die Prise Salz hinzu. Beginne mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät die Zutaten langsam zu verrühren. Gieße die Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Wichtig: Achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig sind. Wenn nötig, kannst du den Teig durch ein Sieb passieren.Rühre zum Schluss die 2 Esslöffel Öl in den Teig ein. Dadurch werden die Crêpes geschmeidig und haften weniger an der Pfanne. Lasse den Teig etwa 1 Stunde ruhen, damit sich die Zutaten gut verbinden und die Crêpes später besser gelingen.
Crêpes backen:
- Erhitze eine Pfanne von Pfannen Harecker (ideal mit einem Durchmesser von 24–28 cm) auf mittlerer Stufe. Gib einen kleinen Klecks Öl oder Butter in die Pfanne und verteile ihn dünn mit einem Küchenpapier. Fülle eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenke die Pfanne, sodass der Teig den Boden gleichmäßig bedeckt.Backe den Crêpe etwa 1–2 Minuten, bis die Unterseite goldgelb ist. Löse die Ränder vorsichtig mit einem Silikon-Pfannenwender und wende den Crêpe. Backe die zweite Seite ebenfalls für 30–60 Sekunden.
Fertigstellen und Servieren:
- Staple die fertigen Crêpes auf einem Teller und halte sie mit einem sauberen Küchentuch warm, bis alle fertig sind. Serviere die Crêpes mit einer Füllung deiner Wahl – ob süß (z. B. Zucker, Marmelade, Nutella) oder herzhaft (z. B. Schinken, Käse, Gemüse).
Notizen
Tipp: Für extra dünne Crêpes kannst du den Teig nach Bedarf mit etwas mehr Milch verdünnen.