Dinkel-Chiabatta
Dieses Dinkel-Chiabatta Rezept überzeugt durch seinen fluffigen Teig und seiner Kruste.
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Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 250 g Weizenmehl
- 20 g Hefe (frisch)
- 30 ml Olivenöl
- 300 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
Zubereitung
- In einer Großen Schüssel die Hefe zerbröselt, den Zucker und das lauwarme Wasser geben und gut verrühren bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Das Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig zugedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in zwei gleichgroße Teile teilen und zu einem Brot formen. Die geformten Chiabatta auf ein Backblech heben und nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad vorheizen und die Dinkel-Chiabatta Brote im Ofen für ca. 20 Minuten golbraun ausbacken und auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Wer statt Chiabatta-Brote lieber Chiabatta-Brötchen möchte kann den Teig auch in 10 Teile teilen und daraus rechteckige Chiabatta-Brötchen formen. Das fertige Chiabatta lässt sich ausgezeichnet einfrieren und nochmals knusprig im Ofen aufgetaut aufbacken.