Eingelegte Gurken
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- 4 Salatgurken
- 500 ml Wasser
- 370 g brauner Zucker (Rohrzucker)
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 TL Pfefferkörner schwarz oder weiß
- 4 TL Meersalz
- 5 Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 3 Schalotten klein gewürfelt
- 1 kleinen Bund Dill
Zubereitung
- Die Gewürze bis auf die Zimtstange mit der flachen Seite von einem Messer zerdrücken oder mit einem Mörser grob zerstossen. Die Gurken waschen, schälen, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Dill grob hacken und mit den Schalotten in 5 sterilisierte bzw. ausgekochte Einmachgläser (a 450 ml Fassungsvermögen) verteilen. Die Gurkenstückchen hinzugeben und etwas herunterdrücken. Alle anderen Zutaten in einen Topf geben und 5 - 10 Minuten einköcheln lassen. Die Zimtstange wieder aus dem Sud nehmen und die Flüssigkeit heiß in die Einmachgläser zu den Gurken geben und sofort verschließen. Die gut verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Notizen
Die eingemachten Gurken sollten für 4 Wochen an einem dunklen und kühlen Ort ziehen bevor man sie genießt. Die eingelegten Gurken sind in den Gläsern für ca. 6 Monate oder länger haltbar.