Eingelegte Tomaten
Tomaten einmachen ist sehr einfach und geben den Tomaten ein zusätzliches Aroma. Als Beilage oder auf Salat ein absoluter Genuss.
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
- 500 g Kirschtomaten mit einem Zahnstocher mehrfach eingestochen.
- 4 Schalotten klein geschnitten
- 4 Knoblauchzehen zerdrückt
- 200 ml Olivenöl
- 1 Saft einer Zitrone
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Pfefferkörner schwarz
- 6 EL Apfelessig
- 3 Basilikum Stiele (Blätter)
Zubereitung
- Tomaten waschen und trockentupfen und mit den Basilikumblättern in 1 großes steriles Einmachglas (800 ml Fassungsvermögen) füllen. Alle restlichen Zutaten in einem Kochtopf zum kochen bringen und 15 Minuten aufkochen. Den heißen Sud mit zu den Kirschtomaten in die Gläser (bis 1 cm unter den Rand) füllen und die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen und an einem kühlen dunklen Ort lagern.
Notizen
Wem ein 800 ml Glas zu groß erscheint, kann die Tomaten auch in mehrere kleine Gläser einmachen. Die eingemachten Tomaten mindestens für 3 Tage ziehen lassen. An einem kühlen Ort gelagert, sind die eingelegten Tomaten ca. 6 Monate haltbar. Angebrochene Gläser können im Kühlschrank ca. 4 Wochen aufbewahrt werden.