Erdbeer-Quark Kuchen
Erdbeer-Quark-Kuchen mit Biskuitboden
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Zutaten
- 70 g Zucker
- 50 g Mehl
- 25 g feine Speisestärke
- 1 P. Vanille Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Zutaten für den Belag
- 500 g Quark
- 400 ml. Sahne
- 500 g Erdbeeren und extra zum verzieren
- 100 g Sahne
- 100 g Zucker/li>
- 10 Blatt Gelatine
- 1 P. Sahnesteif
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Zitronen Schale gerieben (unbehandelt)
Zubereitung
Biskuitboden
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder ca. 180°C Heißluft vorheizen. Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben schaumig rühren. Das Eiweiß in eine extra Schüssel mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Mehl, Speisestärke und Vanillezucker in die Schüssel mit dem Eigelb sieben und unterheben. Den Eischnee dazu geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die dafür vorgesehene Form Füllen und ca.12-15 min. backen. Biskuitboden aus der Springform lösen, stürzen und erkalten lassen.
Belag
- Erdbeeren in eine hohe Schüssel geben und pürieren. Zucker, Quark und abgeriebene Zitronenschale in eine extra Schüssel geben und verrühren, dann zu den pürierten Erdbeeren dazu geben. Die Gelatine auflösen und zur Quarkmasse geben. Vanillezucker, Sahne und Sahnesteif steif schlagen und mit der anderen Masse verrühren. Um den Biskuitboden einen Tortenring legen und die Erdbeer-Quark Masse auf den erkalteten Biskuitboden geben, glatt streichen mit Erdbeeren verzieren. Mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.