Erdbeer Tiramisu leicht
Diese leichte Erdbeer-Tiramisu kommt ohne Sahne und Ei aus und passt perfekt in die warmen Sommermonate. Erdbeeren, Minze, Pfirsichsalbei und Zitrone sorgen für eine herrliche Portion Frische auf dem Teller.
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark oder 20%
- 2 Pk. Vanillezucker
- 50 g Rohrzucker
- Abrieb von einer halben Zitrone
- 250 g Löffelbisquits
- 650 g Erdbeeren
- 30 g Pistazien gehackt
- 50 ml Milch
- 3 Blatt Gelatine
- 200 ml Espresso - alternativ Kaffee, abgekühlt
- 4 EL Amaretto
- 10 Blätter Zitronenmelisse
- 10 Blätter Pfirsichsalbei
Zubereitung
- Espresso zubereiten und mit Amaretto vermischen und abkühlen lassen.
- Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Vanillezucker dazugeben und vorsichtig unterrühren.
- Gelatine einzeln ins kalte Wasser geben, damit die Blätter nicht zusammenkleben und 5-10 Minuten quellen lassen.
- Zitronenmelisse und Pfirischsalbei kleinschneiden - wenige Blätter für Dekoration beiseite legen.
- 50 ml Milch erwärmen
- Löffelbiskuits einzeln kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen und den Boden der Auflaufform (ca. 26 x 6 cm) bedecken.
- Ca. 400 g Erdbeeren auf den Löffelbiskuits verteilen und die restlichen für die Dekoration beiseite stellen.
- Gelatine ausdrücken und in warmer Milch auflösen
- Mascarpone, Quark, Milch, Rohrzucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel vorsichtig mit einem Teigschaber zu einer glatten Creme verrühren. Schlagsahne mit Sahnefestiger steif schlagen und unterheben.
- Aufgelöste Gelatine mit Milch vorsichtig unter die Mascarpone - Quarkcreme unterheben.
- Mascarpone-Quarkcreme auf den Erdbeeren gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
- Mit restlichen Erdbeeren, Zitronenmelisse, Pfirsichsalbei und gehackten Pistazien garnieren.
- Abgedeckt mind. 2 Std. kalt stellen.
Notizen
Für Kinder kann Espresso und Amaretto durch pürierte Erdbeeren oder Orangensaft ersetzt werden.