Filet von der Dorade mit Kartoffelgratin und Brokkoli

Ein genussvolles Fischrezept das in seinen Komponenten ein harmonisches Zusammenspiel ergibt.

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Vorbereitung 20

Zubereitung 45

Niveau einfach

Aufwand mittel

Portionen2 Personen

Zutaten

400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) geschält und in dünne Scheiben geschnitten
50 g würziger Käse (z.B. Gruyère Käse) fein gerieben
1 Knoblauchzehe gepresst
150 ml Sahne (oder Sahne & Milch halb und halb)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat

Für den Kartoffelgratin die Kartoffelscheiben in einer Auflaufform gleichmäßig schichten. Die übrigen Zutaten miteinander gut vermischen und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Kartoffelgratin darin ca. 45 Minuten backen bis die Kartoffeln gar sind.
Den Brokkoli in einer großen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten etwas anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Brokkoli solange bei mittlerer Hitze darin garen bis er durch aber noch bissfest ist. Ggf. etwas Brühe nachgeben. Den Brokkoli warm halten.
Die Filets von der Dorade von beiden Seiten salzen und pfeffern und beidseitig leicht mehlieren. Eine Pfanne mit Olivenöl vorheizen und die Doradenfilets mit der Hautseite bei mittlerer Hitze knusprig braten bis sie fast durch ist. Einmal kurz wenden und mit dem Brokkoli und dem Kartoffelgratin auf Tellern anrichten und heiß servieren.

Als Beilage kann Zitrone oder auch frisches Weißbrot gereicht werden.

Keyword Brokkoli, Doradenfilet, Kartoffelgratin