Filetsteak braten mit der 2-2-1 Methode
Ein Filetsteak vom Rind richtig anzubraten ist keine Kunst - aber wie brate ich ein Steak richtig an?
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Zutaten
- 1 Filetsteak vom Rind (ca. 200 Gramm)
- 1 Rosmarien Zweig
- 1 Pirse Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Das Filetsteak vom Rind aus dem Kühlschrank nehmen und trockentupfen. Das Steak minimum 30 Minuten oder länger auf Zimmertemperatur kommen lassen. In eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Sonnenblumenöl geben und die Pfanne stark erhitzen. (Das Öl sollte sehr heiß sein aber nicht rauchen). Das Filetsteak salzen. Am besten mit groben Meersalz und in die heiße Pfanne geben. 2 Minuten auf einer Seite und 2 Minuten auf der anderen Seite und wieder 1 Minute auf der ersten Seite scharf anbraten. Kurz den Knoblauch und die Rosmarien hinzugeben und schwenken. Das Steak aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dünn aufschneiden und frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Olivenöl darüber träufeln.
Notizen
So gelingt ein Steak mit der 2 - 2 - 1 Methode bei einer Fleischdicke von 2,5 Zentimeter immer! Danach ist das Fleisch medium und innen rosa bis blutig aber nicht mehr roh! Wichtig ist, dass das Rinderfilet oder Filetsteak vom Rind auf Zimmertemperatur gebracht wird und innen nicht mehr kalt ist. Die Ruhezeit nach dem braten in der Pfanne ist wichtig, damit es durchziehen kann.