Gebratene Mie-Nudeln mit Spinat
Gebratene Mie-Nudeln mit Spinat ist ein schnelles, würziges und aromatisches Gericht mit asiatischem Flair. Frischer Spinat, knackige Cashewkerne, fein gehackter Ingwer und eine herzhafte Miso-Sauce verleihen den Nudeln ihren besonderen Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und dauert nur etwa 30 Minuten, perfekt für eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit.
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Ingredients
- 250 g Spinat (frisch)
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 cm Ingwer (frisch)
- 3 EL Erdnussöl
- 50 g Cashewkerne
- 200 g Mie-Nudeln
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 2 EL Miso-Paste
- 1 EL Sojasoße
- 2 TL brauner Rohrzucker (Alternativ: Kokosblütenzucker)
- 4 EL Wasser
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
- Spinat gründlich waschen und trocken schütteln. Größere Blätter nach Wunsch grob zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen (z. B. mit einem Löffel) und fein hacken oder reiben.
Mie-Nudeln kochen:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung garen (in der Regel 3–5 Minuten in kochendem Wasser). Anschließend abgießen und kalt abschrecken, um ein Verkleben zu verhindern. Beiseitestellen.
Cashewkerne rösten:
- Eine große Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Cashewkerne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Spinat und Aromen anbraten:
- Das Erdnussöl in der Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie duften (nicht zu dunkel werden lassen).Den Spinat hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt. Spinat aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Miso-Sauce zubereiten:
- Miso-Paste, Sojasoße, Rohrzucker und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, bis die Paste sich auflöst.
Nudeln anbraten:
- Das restliche Erdnussöl in die Pfanne geben und die vorgekochten Mie-Nudeln hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3–5 Minuten braten, bis sie leicht knusprig werden.
Sauce und Zutaten kombinieren:
- Die vorbereitete Miso-Sauce über die Nudeln gießen und alles gut vermengen. Spinat und geröstete Cashewkerne zurück in die Pfanne geben. Alles zusammen für 2–3 Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluss das geröstete Sesamöl über die Nudeln träufeln und alles nochmals durchrühren.
Servieren:
- Die gebratenen Mie-Nudeln sofort heiß servieren. Optional mit Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
Tipp: Gemüse-Variationen
- Pak Choi: Tausche den Spinat gegen Pak Choi, um eine leicht süßliche Note hinzuzufügen.
- Zuckerschoten oder grüne Bohnen: Für etwas Biss und frisches Aroma.
- Karotten: In dünne Streifen oder Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
- Paprika: Fein geschnittene Streifen bringen Farbe und Süße ins Gericht.
- Pilze: Shiitake oder Champignons passen gut und verleihen dem Gericht Umami-Geschmack.
- Brokkoli: Kleine Röschen blanchieren oder dünsten und beim Anbraten hinzufügen.