Gefüllte Kartoffeln mit Schafskäse
Entdecke den mediterranen Genuss von gefüllten Kartoffeln mit Schafskäse, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven. Dieses einfache, herzhaft-aromatische Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht und überzeugt durch seine Vielseitigkeit und gesunden Zutaten.
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Zutaten
- 4 große Pellkartoffeln (vom Vortag)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lauchzwiebel
- 80 g Schafkäse
- 80 g getrocknete Tomaten
- 50 g schwarze Oliven
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Zitronen Saft
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
Pellkartoffeln am Vortag kochen:
- Die Pellkartoffeln am Vortag gründlich abwaschen und in Salzwasser etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. (Die Garzeit kann je nach Kartoffelgröße variieren.) Anschließend die Kartoffeln abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln in der Mitte längs einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden, sodass sie leicht geöffnet werden können. Den Einschnitt vorsichtig mit den Fingern erweitern, sodass Platz für die Füllung entsteht. Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten und Oliven abtropfen lassen (die Flüssigkeit kann optional für ein anderes Gericht aufgefangen werden) und anschließend fein würfeln. Den Schafskäse zerbröseln .Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.Die Kartoffeln in einer mit etwas Olivenöl ausgestrichenen Auflaufform nebeneinander legen. Mit einem Pinsel jede Kartoffel außen leicht mit Olivenöl bestreichen. Anschließend die vorbereitete Füllung in die Einschnitte der Kartoffeln geben und dabei fest hineindrücken, sodass jede Kartoffel gut gefüllt ist.Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und die Kartoffeln für 15–20 Minuten backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist und die Kartoffeln schön heiß sind.Die Kartoffeln nach dem Backen sofort servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder zu gegrilltem Gemüse.