Gefüllte Paprika mit Hackfleisch - Low Carb
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch, ein echter Klassiker unter den beliebten Familienessen und dazu noch Low Carb. Durch die Verwendung von magerem Hackfleisch und frischem Gemüse ist es gesund und nahrhaft. Mit den richtigen Gewürzen und einer Prise Kreativität in der Küche wird es zu einem echten Highlight in der Familie.
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Zutaten
Paprika-Füllung:
- 4 Paprikaschoten
- 600 g Hackfleisch mager (gemischt halb Rind, halb Schwein)
- 200 ml Milch
- 1 Semmel, vom Vortag
- 1 Ei
- 1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, klein gewürfelt oder gepresst
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß oder rosenscharf
- 1 TL Salz
- 1 TL Majoran, getrocknet
Zutaten Soße:
- 800 g Tomaten, ganze und geschälte aus der Dose
- 1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, klein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprika-Tomatenmark
- 1 EL Ajvar (Paprikamus) nach Belieben
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Italienische Kräuter (gemischt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 2 EL Olivenöl
Sonstiges:
- 1 Stück Mozzarella, in Scheiben schneiden
- einige frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Paprika-Füllung:
- Backofen auf 180° Umluft aufheizen.Die Semmel vom Vortag klein würfeln und in eine Schüssel geben, dann mit 200 ml Milch übergießen und einweichen.Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden (von oben ca. 1,5 cm). Mit einem kleinen Messer die Trennwände und die Kerne herausnehmen. Aus den Deckeln den grünen Stiel entfernen.Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, das Ei, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch, Paprikapulver, Salz und den getrockneten Majoran dazugeben. Alles miteinander vermengen. Dann drückst du mit den Händen die Milch aus den Semmelwürfeln und gibst sie ebenfalls zur Hackfleischmischung. Mit den Händen alles zusammen verkneten.Die Hackfleischmischung nun in die Paprika einfüllen und den Deckel mit Loch oben draufgeben. Sollte die Paprika nicht stehen bleiben, schneide einfach unten ein Stück gerade ab.
Soße:
- Die klein gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, bis sie glasig ist. Den gewürfelten Knoblauch dazugeben und noch kurz weiterdünsten. Danach das Tomatenmark unterrühren und noch etwas anrösten lassen.Die 800 gr. Tomaten aus der Dose komplett dazu geben und vermischen. Ajvar (je nach Geschmack), Zucker, Salz und die italienischen Kräuter dazugeben und mit dem Cayennepfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Je nach Geschmack kannst du von den Zutaten noch etwas mehr dazugeben.Die Soße in eine Viereckpfanne füllen, die Paprika dazugeben und im vorgeheizten Ofen (mittlere Ebene) mit Deckel ca. 30 Minuten garen lassen. Danach den Deckel abnehmen, die geschnittenen Mozzarella-Scheiben auf die Paprika geben und für weitere 15 Minuten im Ofen garen lassen.
Servieren:
- Vor dem Servieren einige klein gehackte, frische Kräuter auf die Paprika geben, Deckel drauf und ab auf die Teller.
Notizen
Als ideale Begleitung zu den gefüllten Paprika mit Hackfleisch - Low Carb empfehlen wir einen frischen, bunten Salat.