Gefüllter Kürbis
Ein gefüllter Kürbis ist ein wahres Festessen und purer Genuss für Gaumen und Augen!
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Zutaten
- 2 kleine Hokkaido-Kürbisse
- 300 g Salsiccia
- 100 g Burrata
- 50 ml Hühnerbrühe oder Weißwein
- 100 g Instant-Polenta
- 200 ml Milch
- 400 ml passierte Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 0,15 g Safran (Fäden)
- 20 g Butter
- 30 g Parmesan gerieben
- etwas Abrieb einer Zitrone
Zubereitung
Zubereitung gefüllter Kürbis
- Die Deckel der Kürbisse abschneiden und die Kürbisse mit einem Löffel aushöhlen. Die Salcissia entpellen und mit dem Ei vermischen. Die Wurstmasse in die Kürbisse einfüllen und den Kürbisdeckel wieder aufsetzen. Die Kürbisse in einen Bräter setzen mit etwas Brühe oder Weißwein aufgießen und mit geschlossenem Deckel für 90 Minuten bei 180 °C. in den Ofen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit dem Topfdeckel abnehmen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kürbisdeckel abnehmen und jeweils eine Scheibe Burrata auf den Kürbis legen, die Grillfunktion anschalten. Die Kürbisse und der Käse sollen deutlich Farbe bekommen. Aber aufpassen, dass nichts verkohlt.
Zubereitung Tomaten Sugo
- Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebel pellen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in der Butter andünsten. Die passierten Tomaten dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Safran Polenta
- Die Hühnerbrühe und die Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Den Safran hinzugeben und mindesten 10 Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Flüssigkeit noch einmal aufkochen und vom Herd ziehen. Nun die Polenta dazugeben und die übrigen Zutaten mit unterrühren.Alles zusammen auf je einem Teller anrichten, die Burrata zu je einem Teil auf die Kürbisse setzen und servieren.
Notizen
Anstelle von Salsiccia kann auch gemischtes und gewürztes Hackfleisch verwendet werden.