Gemüsebrühe-Paste
Eine Basis für Gemüsebrühe lässt sich ganz einfach selber herstellen. Selbst gemacht ist einfach besser!
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Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 2-3 Petersielwurzeln
- 300 g Karotten geschält
- 300 g Knollensellerie
- 60 g Sellerieblätter
- 60 g Petersilie
- 100 g Tomaten
- 60 g Champignon
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Liebstöckel getrocknet
- 6 Pfefferkörner schwarz
- 0,5 Muskatnuss Pulver
- 5 Wacholderbeeren
- 3 Lorbeerblätter getrocknet
- 1 EL Zucker
- 180 g Meersalz grob
- 50 ml Olivenöl
Zubereitung
- Alle Zutaten würfeln in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Die Gemüsepaste in einen beschichteten Kochtopf geben und 30 Minuten unter gelegentlichem rühren kochen. Die Paste für Gemüsebrühe in Gläser abfüllen und sofort verschließen und abkühlen lassen. Die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort lagern.
Notizen
Die Paste für Gemüsebrühe hält sich richtig gelagert 4 Monate oder länger. Die Gläser können auch noch eingekocht werden um die Haltbarkeit zu verlängern. Circa ein Esslöffel der Paste für Gemüsebrühe entspricht einem Suppenwürfel für 0,5 Liter Suppe. Die Paste kann für Suppen oder Saucen sowie zum verfeinern von Gemüse verwendet werden und ersetzt ohne weiteres einen instant Gemüsebrühe.