General Tso's Hünchen
General Tso's Hühnchen ist ein beliebtes chinesisches Gericht mit frittiertem Hühnchen in süß-saurer Sauce. Es ist süß, sauer und leicht würzig und wird gerne mit Reis serviert.
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Zutaten
- 300 g entbeinte Hühnchenschenkel/-brust
- 150 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 2 Scheiben Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL getrocknete rote Chilischoten
- 2-3 Frühlingszwiebeln, in 2cm-Stücke geschnitten
- 1 Eiweiß, verquirlt
- Öl zum Braten (Erdnuss-, Sesam- oder Rapsöl)
Hühnchen-Marinade
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Knoblauchpaste
- ¼ TL Backnatron
- ½ TL Zucker
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Sauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL scharfe Chilisauce
- 1 EL Reisessig
- 2 TL helle Sojasoße
- ½ TL dunkle Sojasoße
- ¼ Tasse Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 TL Mais- oder Kartoffelstärke
Zubereitung
- Hühnchen in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten aus der Liste für die Hühnchenmarinade hinzufügen, gut vermischen und 15 Minuten lang marinieren.Alle Zutaten der Saucenmischung in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren und beiseitestellen.Ein Eiweiß in das marinierte Huhn geben und gut verrühren. Die Hühnchenteile mit Mais- bzw. Kartoffelmehl bestäuben und das überschüssige Mehl vor dem Braten abklopfen.Das Öl auf ca. 180° C erhitzen. Die bestäubten Hühnchenteile hineingeben und 2-3 Minuten frittieren, bis das Hühnchen knusprig goldbraun wird. Aus dem Öl nehmen und beiseitestellen.Den Wok erhitzen, 1 Esslöffel Öl hineinträufeln, den Knoblauch hinzugeben und einige Sekunden lang rühren, dann den Ingwer und die getrockneten Chilischoten hinzufügen. Einige Sekunden lang unter Rühren braten. (Trockene Chilis können sehr leicht verbrennen, daher sofort mit der Saucenmischung übergießen, so bald sich die Farbe der Chilis leicht verändert.)Die Saucenmischung hineingießen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.Die gebratenen Hühnchenteile hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang gut umrühren, bis alle Hühnerteile und die Sauce glänzen.Den Herd ausschalten, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und einige Sekunden lang gut umrühren.Sofort servieren, am besten mit einer Schüssel gedämpftem Reis.
Notizen
Tipp: General Tso's Hühnchen wird gerne mit gedämpftem Jasminreis serviert, um die süß-saure Sauce aufzunehmen.
Du kannst auch gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Paprika hinzufügen, um dem Gericht mehr Farbe und Geschmack zu verleihen.