Glasnudelsalat mit Garnelen
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- 1 kleine Packung Glasnudeln
- 150 g Garnelen gekocht
- 1/2 Bund Koriander
- 1 EL Fischsauce
- 1 Schalotte fein in Würfel geschnitten
- 3 EL Brauner Zucker in Wasser aufgelöst
- 1 EL Chili Flocken
- 1/2 Saft einer Limette
- 1 Stängel Zitronengras fein in Ringe geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 2 EL Sweety Drops
Zubereitung
- Glasnudeln 10 Minuten in heißem Wasser in einem Topf ziehen lassen. Abgießen und gut mit kalten Wasser spülen. Mit einer Schere klein scheiden und beiseite stellen.
- Koriander gehackt und alle anderen Zutaten gut vermischen. Die Sauce für den Glasnudelsalat mit Garnelen abschmecken und ggf. noch etwas Zuckerwasser oder Limettensaft hinzugeben. Säure und Süße sollten ein harmonisches Verhältnis haben. Es darf weder zu süss noch zu sauer sein. Auch die Chili Flocken je nach Geschmack mehr oder weniger dosieren.
- Garnelen in kleine Stücke schneiden und mit in die Sauce geben. Und wer möchte kann ein paar sweety Drops bei Bedarf hinzu fügen.
- Die fertige Sauce über die Glasnudeln geben, gut vermengen und servieren.
Notizen
Das Verhältnis zwischen Schärfe, Süsse und Säure erforderte ein wenig Feingefühl und kann nach Belieben variiert werden.