Gnocchi-Pfanne mit Sauerkraut
Die Gnocchi-Pfanne mit Sauerkraut und griechischem Joghurt ist besonders frisch und leicht. Sie kann direkt serviert werden und passt gut zu einem grünen Salat oder knusprigem Brot.
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Zutaten
- 600 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 1 Glas Sauerkraut (ca. 500g abgetropft)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g griechischer Joghurt (möglichst 10% Fett)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kümmel (optional)
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Sauerkraut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.Gnocchi anbraten: 1 EL Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten), herausnehmen und beiseitestellen.Zwiebeln und Knoblauch braten: Zwiebeln in derselben Pfanne knusprig anbraten und dann den Knoblauch kurz mitbraten.Paprika hinzufügen: Paprikastreifen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Paprikapulver und Kümmel (optional) hinzufügen und gut vermischen.Sauerkraut hinzufügen: Sauerkraut in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut vermengen und etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.Griechischen Joghurt unterrühren: Die Pfanne vom Herd nehmen und 2/3 des griechischen Joghurt vorsichtig unterrühren. Dabei darauf achten, dass der Joghurt nicht zu stark erhitzt wird, damit er nicht ausflockt. Nur leicht erwärmen.Gnocchi zurück in die Pfanne: Die gebratenen Gnocchi wieder in die Pfanne geben und alles gut durchmischen.Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Zum Schluss einen Klecks des restlichen griechischen Joghurts als Topping auf das Gericht geben.
Notizen
Tipp:
Für eine deftigere Variante kannst du 200 g Speckwürfel hinzufügen. Brate sie zuerst in der Pfanne knusprig an, bevor du die Zwiebeln und den Knoblauch dazu gibst.
Für eine deftigere Variante kannst du 200 g Speckwürfel hinzufügen. Brate sie zuerst in der Pfanne knusprig an, bevor du die Zwiebeln und den Knoblauch dazu gibst.