Hähnchenbrustfilet mit Dattelfüllung
Das Hähnchenbrustfilet mit Dattelfüllung ist ein Geschmackserlebnis, das süß, fruchtig und würzig zugleich ist. Es entführt dich in die Welt der orientalischen Küche, bleibt aber einfach in der Zubereitung. Perfekt für ein besonderes Dinner oder, mit den richtigen Beilagen, ein kleiner Ausflug in ferne Länder – direkt aus deiner Küche.
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Zutaten
Für die Hähnchenbrustfilets:
- 2 Hähnchenbrustfilets (pro Stück ca. 180 g)
- 75 g frische Datteln (fleischig)
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Ras-el-Hanout (Gewürzmischung)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Für die Soße:
- 15 g getrocknete Aprikosen
- Saft von 2 kleinen oder 1 großen Orange
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Zitronensaft
- ½ rote Chilischote
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL fein geriebener frischer Ingwer
- etwas Koriander oder Petersilie
Zubereitung
Vorbereitung der Füllung:
- Datteln entkernen (falls nötig) und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Gehackte Datteln und Ras-el-Hanout hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung abkühlen lassen.
Hähnchenbrustfilet füllen:
- In jedes Hähnchenbrustfilet vorsichtig eine Tasche schneiden. Die abgekühlte Dattel-Zwiebel-Mischung in die Taschen füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen oder mit Küchengarn umwickeln.
Hähnchenbrustfilets braten:
- Das restliche Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten (je Seite ca. 4–5 Minuten). Die Filets bei niedriger Hitze zugedeckt weitere 10 Minuten gar ziehen lassen.
Soße zubereiten:
- Die getrockneten Aprikosen fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Chilischote fein hacken. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Aprikosen darin anbraten. Mit Orangensaft und Zitronensaft ablöschen. Die Soße aufkochen lassen, bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
- Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher entfernen und schräg in Scheiben schneiden. Die Soße auf Teller verteilen und die Filets darauf anrichten. Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
Notizen
Tipp: Dazu passt orientalisch gewürzter Couscous, Bulgur oder ein frischer Salat.