Kalbsrouladen in Tomatensoße
Dieses Gericht ist eine wahre Gaumenfreude, die uns an den Tisch zieht und uns in eine Welt köstlicher Aromen eintauchen lässt. Die Kalbsrouladen in Tomatensoße sind eine perfekte Verbindung von Tradition und Geschmack, die uns mit ihrem Charme und ihrer Einfachheit begeistern.
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
Für die Rouladen:
- 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150-200 g pro Stück)
- 4 Scheiben Speck oder Prosciutto dünn geschnitten
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian oder Oregano fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Küchengarn oder Rouladennadeln zum Fixieren der Rouladen
Für die Tomatensoße:
- 2 Dosen Tomaten gehackt, (je ca. 400 g)
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 Prise Zucker optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen
- Salz und Pfeffer
Optional für die Soße:
- ½ Tasse Rotwein (oder Brühe) zum Ablöschen und Verfeinern des Geschmacks
Zubereitung
- Die Zubereitung von Kalbsrouladen in Tomatensoße ist gar nicht so kompliziert, aber sie erfordert etwas Zeit und Sorgfalt. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- 1.) Kalbsrouladen vorbereiten:Die Kalbsschnitzel leicht klopfen, um sie dünn und gleichmäßig zu machen. Achte darauf, dass sie nicht zu dünn werden, da sie sonst beim Kochen zerfallen könnten. Auf jedes Kalbsschnitzel eine Scheibe Speck oder Prosciutto legen. Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.) Kalbsrouladen rollen:Die gefüllten Kalbsschnitzel vorsichtig von der breiteren Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren, damit sie ihre Form behalten.
- 3.) Kalbsrouladen anbraten:In einem großen Bräter oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kalbsrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
- 4.) Tomatensoße zubereiten:In derselben Pfanne, in der du die Rouladen angebraten hast, die gehackten Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die gehackten Tomaten hinzufügen und umrühren. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Optional: Füge den Rotwein oder die Brühe hinzu, um den Geschmack der Soße zu verfeinern.
- 5.) Kalbsrouladen in der Soße schmoren:Die vorbereiteten Kalbsrouladen in die Tomatensoße geben und leicht in die Soße drücken, um sie zu bedecken. Den Deckel auf den Bräter oder die Pfanne setzen und die Rouladen bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart und saftig sind. Gelegentlich umdrehen, damit sie gleichmäßig gekocht werden.
- 6.) Kalbsrouladen servieren:Die fertig geschmorten Kalbsrouladen aus der Soße nehmen und das Küchengarn oder die Rouladennadeln entfernen. Die Tomatensoße nach Bedarf weiter einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Kalbsrouladen mit der Tomatensoße servieren.
Notizen
Als Beilage kannst du Nudeln, Reis oder Kartoffeln zu den Kalbsrouladen in Tomatensoße reichen.
Nährwerte
Calories: 400kcal
Harecker Shop