Kalte Gurkensuppe
Eine kalte Gurkensuppe ist eine ideale erfrischende Suppe für den Sommer.
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Zutaten
- 1 Gurke entkernt und in Würfel geschnitten
- 500 g Kefir oder Buttermilch
- 1 Bund Petersilie Blätter davon ganz fein gehackt
- 1 Chilischote frisch ohne Kerne und ganz fein gehackt
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 8 Scheiben Bacon
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer zum abschmecken
Zubereitung
- Den Bacon in einer Pfanne knusprig ausbraten, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Gurke und den Kefir mit einem Stabmixer oder Mixer pürieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut miteinander verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Gurkensuppe bis zum servieren kalt stellen. Auf Tellern anrichten und mit Bacon Stücken garnieren und servieren.
Notizen
Zu der kalten Gurkensuppe passt ein Stück frisches und knuspriges Weißbrot als Beilage.