Kanarische Kartoffeln mit Salsa verde
Kanarische Kartoffeln sind Kartoffeln in einer Salzkruste - dazu passt hervorragend eine Salsa verde.
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
Kanarische Kartoffeln
- 500 g Kartoffeln klein und festkochend
- 5 EL Meersalz grob
- 2 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehe geschält und halbiert
Salsa verde
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Bund Basilikum
- 4 Stängel Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kapern abgetropft
- 4 - 5 EL Olivenöl
- 1,5 TL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Obstessig
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Kanarische Kartoffeln
- Die Kartoffeln putzen und in einem Topf geben und bis zur Hälfte mit Wasser bedecken. Das Salz, Lorbeerblatt & Knoblauch hinzu geben und mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Hitze herunter schalten und das Ventil vom Topfdeckel öffnen damit nur ein geringer Teil der Flüssigkeit langsam verdampfen kann. Hin und wieder mit einer Schaumkelle die Kartoffeln umheben. Nach 20 Minuten bei ganz geringer Flüssigkeit bekommen die Kartoffeln ihr charakteristisches Aussehen der kanarischen Kartoffel mit einer Salzkruste und einer schrumpeligen Kartoffelschale.
Salsa verde
- Kräuter und Knoblauch grob hacken und in einem Becher und den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab grob bis fein pürieren. Das überschüssige Öl ggf. durch ein Sieb abgießen. Die Salsa verde zusammen mit den kanarischen Kartoffeln als Beilage servieren.
Notizen
Kanarische Kartoffeln mit Salsa verde passen zu Fleisch, Fisch oder Lamm zum grillen als Beilage oder auch einfach nur so.