Karottensalat mit Mango
Karottensalat mit Mango ein kulinarisches Kunstwerk, das die fruchtige Süße der Mango mit der erdigen Frische der Karotte vereint.
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Zutaten
- 1 Bund bunte Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Mango
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico Essig weiß
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in ganz feine Stifte schneiden. Wenn vorhanden können die Karotten wie in unserem Rezept mit einem Spiralschneider in feine Spaghetti geschnitten werden. Die Zwiebel ebenfalls in ganz dünne Scheiben schneiden.
- Mango schälen und in kleine Stifte schneiden. Die Karotten und die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Ölivenöl und Honig andünsten bis die Karotten noch bissfest sind. Zum Schluss die Mango und den Zitronensaft hinzu geben und alles gut vermengen.
- Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und etwas Wasser ein Dressing verrühren und über den noch lauwarmen Karottensalat mit Mango geben und alles gut vermengen. Es empfiehlt sich, den Karottensalat etwas ruhen zu lassen damit sich alle Aromen gut mit den Karotten entfalten können.
Notizen
Wer möchte, kann für den Karottensalat mit Mango auch noch verschieden Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch mit in dem Dressing verarbeiten. Auch eine kleine Beigabe von Currypulver gibt dem Salat eine weitere interessante Geschmacksnote. Am besten schmeckt der Karottensalat mit Mango wenn er noch lauwarm ist oder Zimmertemperatur hat. In unserem Rezept haben wir eine kleine ausgebackene Frühlingsrolle auf den Salat gegeben.