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Kartoffel Blinis

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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Niveau Vorspeise
Aufwand International

Zutaten
  

  • 3 Stück Eier, getrennt
  • 400 g mehlige Kartoffeln geschält in Stücken
  • 1 EL Weizenmehl
  • 1 TL Speisestärke
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung
 

  • Das getrennte Eiweiß mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine zu Eischnee schaumig schlagen und beiseite stellen.
    Kartoffeln in einem Kochtopf mit etwas Salz garen, abgießen und beiseite stellen.
    Die gekochten Kartoffeln zusammen mit den 3 Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat mit einem Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Masse pürieren.
    Den Eischnee mit Hilfe eines Spatels vorsichtig und gleichmäßig unter die Kartoffelmasse heben.
    Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Löffel portionsweise den Blini Teig in die Pfanne geben und so verteilen, dass kleine Küchlein mit einem Durchmesser von ca. 5 cm und einer Höhe von 0,5 cm entstehen. Die Blinis von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
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Notizen

Die fertigen Kartoffel Blinis können im Ofen bei 80 Grad warm gehalten werden, um sie lauwarm weiter zu verarbeiten. Blinis können mit etwas Crème fraîche und Räucherlachs oder Kaviar sowie anderen Zutaten serviert werden. 
Keyword Blini, Blinis, Kartoffel Blinis
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