Kasseler mit Honigkruste
Gebackener Kasseler-Rücken an Kartoffel/Karotten/Paprika-Gemüse mit feiner Rosmarin-Honigkruste. Ein echtes Wirtshaus-Schmankerl ganz einfach selbst gemacht
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Kochutensilien
Schneidebrett
Messer
Harecker Bräter / Bräterpfanne
Schüssel
Messbecher
Zutaten
- 1 kg ausgelöster Kassler-Rücken
- 400 ml Fleischbrühe
- 1 EL Öl für Bräter / Bratraine
- 2 rote Paprika
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Karotten
- 4-5 Rosmarin Zweige
- 4 EL Honig
- 1 TL Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 160° Grad vor (Umluft 140° Grad). Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In einen eingefetteten Bräter geben und mit 200 ml Brühe aufgießen. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, entkernen, gründlich waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Die Karotten schälen, waschen und in 3 cm breite Stücke schneiden. Die Rosmarin Nadeln von den Zweigen zupfen, die Hälfte der Nadeln und das Gemüse mit Öl und einem EL Honig vermischen, Salzen und Pfeffern. Die restlichen Rosmarin Nadeln hacken, mit dem übrigen Honig ( 3 EL ) und dem Pfeffer verrühren. Den Braten mit der Hälfte dieser Honigpaste bestreichen. Die Gemüsemischung in den Bräter geben, die restliche Brühe ( 200 ml ) angießen und weitere 40 Minuten im Backofen garen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit wird das Fleisch mit der restlichen Honigpaste bestrichen. Zum Servieren wird der Braten in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten und zusammen mit dem Gemüse angerichtet.