Kokoscreme mit Erdbeeren
Kokoscreme mit Erdbeeren ist ein cremiges und frisches Dessert das jeden begeistern wird.
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Zutaten
- 100 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 2 Blätter Gelatine
- 130 ml Milch
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Orange (Saft davon)
- 1 Abrieb der Schale von einer halben Bio-Orange
- 1/2 Packung Vanillepuddingpulver
- 200 g Sahne
- 250 g Erdbeeren
- 1 EL Honig
- 2 EL Kokosflocken (optional)
Zubereitung
- Die Gelatineblätter in kalten Wasser einweichen. Kokosmilch und die Mich (bis auf 5 Esslöffel) mit dem Vanillezucker und den Saft einer halben Orange und Orangenschalenabrieb in einem Topf aufkochen. Das Pulver vom Vanillepudding mit den 5 Esslöffeln Milch gut verrühren und unter die Milchmischung im Topf einrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine gut einrühren. Die Kokoscreme abkühlen lassen und gelegentlich umrühren damit sich keine Milchhaut bilden kann. Die Sahne in der Zwischenzeit steif schlagen und unter die Creme heben. Die Kokoscreme in 4 Gläser (a 300 ml) abfüllen und für 1,5 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Mit dem Saft einer halben Orange und dem Honig gut vermengen. Die abgekühlten Gläser mit der Kokoscreme kurz in heißes Wasser tauchen und vorsichtig auf Teller stürzen und mit den Erdbeeren anrichten. Optional mit Kokosflocken garnieren und servieren.
Notizen
Als weitere Garnitur eignen sich auch Blätter von der Minze im Ganzen oder klein geschnitten.