Kotelette alla Milanese
Kotelette alla Milanese sind knusprige, italienische Kalbskoteletts, die in Eiern und Semmelbröseln paniert und in Butterschmalz goldbraun gebraten werden. Mit frischem Salbei und Zitronenspalten serviert, sind sie perfekt für ein köstliches Mittag- oder Abendessen.
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
- 4 Kalbkoteletts (ca. 2 cm dick)
- Salz und Pfeffer
- 2 Eier, Bio-Qualität, Größe M
- 150 g Semmelbrösel
- 220 g Butterschmalz
- 4 Stiele Salbei
- 4 Zitronenspalten, Bio-Qualität, zum Garnieren
Zubereitung
- Würze die Koteletts mit Salz und einer Prise Pfeffer. Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit einer Gabel. Gib die Semmelbrösel in eine separate Schale. Tauche die Koteletts in die Eimischung und wende sie anschließend in den Semmelbröseln, wobei du die Brösel nur leicht andrücken solltest.Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne auf etwa 170 Grad Celsius. Brate die Koteletts auf jeder Seite für etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun sind, und schwenke sie dabei gelegentlich. Nach 2 Minuten füge den Salbei hinzu.Lass die Koteletts auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie zusammen mit dem Salbei und Zitronenspalten.