Kürbis-Crème Brûlée
Kürbis-Crème Brûlée in einem Kürbis angerichtet ist ein absoluter Hingucker für einen gemütlichen Herbstabend.
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Zutaten
- 1 kleiner Kürbis Hokkaido- oder Muskatkürbis ca. 300 g
- 20 g Ingwer fein geraspelt
- 20 g Butter
- 50 ml Orangensaft
- 200 g Crème fraîche
- 200 ml Sahne
- 6 Eigelb
- 2 EL Kürbiskernöl
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Den Deckel vom Kürbis abschneiden und beiseite legen. Die Kerne aus dem Kürbis mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und und in eine Schale geben. Butter in einem Topf erhitzen und die Kürbisstücke zusammen mit dem Ingwer kurz stark andünsten. Mit Orangensaft ablöschen und weitere 10 Minuten dünsten. Mit Salz & Pfeffer würzen.Crème fraîche, Sahne, Eigelb und Kürbiskernöl mit einem Schneebesen gut vermengen. Ebenfalls salzen & pfeffern und zu dem bereits abgekühlten Kürbis geben. Mit einem Zauberstab (Pürierstab) alles zusammen fein pürieren und in den ausgehöhlten Kürbis füllen. Den Backofen auf 180 Grad (ohne Umluft) vorheizen und den Kürbis samt der Füllung für ca. 50 - 60 Minuten stocken lassen. Die Crème Brûlée mit Zucker bestreuen und bei starker Oberhitze karamellisieren bis der Zucker braun geworden ist. Falls vorhanden, kann auch ein Crème-Brûlée-Brenner verwendet werden um ein besseres Ergebnis zu erzielen! Den Kürbis anrichten und heiß oder lauwarm servieren.
Notizen
Allternativ lässt sich die Kürbismasse auch in kleine feuerfeste Förmchen füllen. Die Förmchen werden dann in einem Wasserbad bis knapp unter den Rand im Ofen gestockt und anschließend mit Zucker karamellisiert und in der Form serviert. Nimmt man einen Hokkaido Kürbis, so kann die Schale mit püriert und mitgegessen werden.