Kürbis einmachen
Eingelegter und eingemachter Kürbis ist absoluter Genuss und passt gut als Beilage oder zu Salaten.
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Zutaten
- 900 g Kürbis z.B. Hokkaido oder Muskatkürbis
- 300 ml Weißweinessig
- 300 g Zucker
- 1 EL Senfkörner
- 3 Schalotten fein gewürfelt
- 6 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 4 Lorbeerblätter
- 1 EL Koriandersamen
- 20 g Ingwer in Scheiben
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entkernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Kürbis, Schalotten, Ingwer mit allen anderen Zutaten in einen großen Topf geben und für 10 Minuten aufkochen lassen. Den Kürbis mit dem heißen Sud in 3 Gläser a 500 ml abfüllen und sofort gut verschließen. In einen großen Topf ein Küchenhandtuch legen und die Gläser hineinstellen. Den Topf mit Wasser füllen, dass gerade noch 2 cm der Gläser aus dem Wasser stehen. Das Wasser zum kochen bringen und die Gläser mit dem Kürbis für 30 Minuten einkochen. Den eingemachten Kürbisgläser herausnehmen und auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. An einem kühlen und dunklen Ort lagern.
Notizen
Der eingemachte Kürbis kann nach einem Tag schon genossen werden und ist in den Gläsern ca. 6 Monate oder länger haltbar. Eine perfekte Beilage zu allen Gerichten. Wer keinen Koriander oder Ingwer mag, kann diesen auch ohne weiteres weg lassen.