Kürbis-Gulasch
Kürbis-Gulasch ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Herbst- und Wintertage ist. Mit der natürlichen Süße des Kürbisses, einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Thymian und Majoran sowie sämigen Kartoffeln und Karotten wird es zu einer leckeren, gesunden Mahlzeit. Einfach zuzubereiten und sättigend.
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Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln, festkochend
- ½ Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Thymian
- ½ TL Majoran
- 1 Dose Tomaten, gehackt (200g)
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Kürbiskernöl
- etwas Petersilie, glatt
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (Schale kann dranbleiben). Die Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch hacken.
Anbraten der Basis:
- Das Butterschmalz in einer Viereckpfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es eine intensivere Farbe und ein kräftiges Aroma bekommt. Das Paprikapulver, Thymian und Majoran einrühren.
Gemüse hinzufügen:
- Die Karotten, Kartoffeln und Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz anbraten. Den Lauch dazugeben und alles gut vermengen.
Schmoren lassen:
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und alles gut verrühren. Das Gulasch aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Abschmecken und Servieren:
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Falls nötig, noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Das Gulasch auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit je 1 TL Kürbiskernöl verfeinern.Dazu passt frisches Bauernbrot, ein rustikales Baguette oder ein Fladenbrot.