Lahmacun - Türkische Pizza
Lahmacun selbst gemacht - schmeckt einfach besser. Wir haben ein ganz einfaches Rezept für ein Lahmacun mit frischen und aromatischen Zutaten.
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Zutaten
Lahmacun Teig
- 270 g Weizenmehl und etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 130 ml Wasser lauwarm
- 1/2 Würfel Hefe (20 g)
- 1 TL Salz
Belag für Lahmacun
- 150 g Rinderhackfleisch oder Hackfleisch vom Lamm
- 3 Stängel Petersilie fein gehackt
- 50 g Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
- 30 g Tomatenmark
- 180 g Rotkohl fein in Streifen gehobelt
- 20 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken (El Pulbiber)
- 1 Römersalatherz in Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung vom Lahmacun Teig
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem homogenen Teig kneten und den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Zubereitung vom Lahmacun Belag
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, das Hackfleisch mit hinzu geben und unter Rühren braun braten. Das Hackfleisch mit dem Pfannenwender so zerdrücken, dass es krümelig wird. Den Knoblauch zwerdrückt mit in die Pfanne geben. Das Tomatenmark hinzu geben und kurz mit braten. Die Hackfleischmischung mit Chiliflocken, Salz & Pfeffer abschmecken und die Mischung beiseite stellen.
- Den Römersalat mit dem Rotkohl, Petersilie und dem Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4 gleich großen Kugeln formen und jeweils diese rund auf 25 cm Durchmesser ausrollen. Den Pizzateig mit der Hackfleischmischung darauf gleichmäßig verteilen (1-2 cm Rand frei lassen) und die belegten Lahmacun im Ofen 10 Minuten auf einem Backblech knusprig ausbacken. Die ausgebackenen Lahmacun mit der Salatmischung belegen und zusammenrollen. Heiß oder lauwarm servieren.
Notizen
Wer möchte, kann in die Hackfleischmischung auch noch klein geschnittene Tomaten mit dünsten. Der Salat kann auch mit fein geschnittenen Streifen Paprika ergänzt oder variiert werden. Ebenso kann zerbröselter Schafskäse (Feta) mit in den Salat gegeben werden. Ganz nach Geschmack und Belieben!