Linguine mit Meeresfrüchten
Linguine mit Meeresfrüchten auch "Linguine alla Scoglio" genannt, ist ein klassisches italienisches Rezept.
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Zutaten
- 150 g Linguine
- 100 g Venusmuscheln (Vongole)
- 150 g Miesmuscheln roh und küchenfertig
- 130 g Tintenfische geputzt, küchenfertig und klein geschnitten
- 8 Garnelen roh, ohne Schale und küchenfertig
- 5 Stück Kirschtomaten halbiert
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 100 ml Weißwein, trocken
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1/2 Zitrone (Schale abgerieben und Saft davon)
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Die Linguine in einem großen Kochtopf nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Garnelen in etwas Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten und beiseite stellen. Die Tintenfischstücke anbraten und Knoblauch und Tomaten dazugeben und für ca. 2 Minuten darin kochen. Miesmuscheln dazu geben und sofort mit dem Weißwein und den passierten Tomaten ablöschen. Den Abrieb von der Zitrone und den Saft sowie die Butter untermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Venusmuscheln mit hinzu geben. Wenn die Venusmuscheln leicht aufgegangen sind, die Linguine und die Garnelen hinzufügen und alles gut mit der gehackten Petersilie vermengen, heiß werden lassen und heiß auf vorgewärmten Tellern servieren.
Notizen
In unserem Rezept haben wir pro Portion noch einen Kaisergranat auf den Teller gegeben. Dieser wird mit den Garnelen angebraten und beiseite gelegt und zum Schluss nochmals mit den Venusmuscheln erhitzt und mit auf den Teller gegeben. Der Kaisergranat gibt einen zusätzlichen Geschmack und ist zudem ein Blickfang auf dem Teller.