Linsen-Curry mit karamellisierten Karotten
Das Linsen-Curry mit karamellisierten Karotten ist ein aromatisches und herzhaftes Gericht aus der indischen Küche. Es kombiniert zarte rote Linsen mit einer würzigen Curry-Paste und karamellisierten Karotten, die im Ofen geröstet werden. Die cremige Joghurt-Koriander-Sauce rundet das Gericht ab, indem sie eine frische und leichte Note hinzufügt. Dieses nahrhafte und sättigende Curry ist ideal für ein leckeres Mittag- oder Abendessen und lässt sich einfach zubereiten.
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Zutaten
Linsen-Curry:
- 150 g rote Linsen
- 15 g frischer Ingwer
- 2 Zwiebeln
- 2 Znoblauchzehen
- 10 g weiße Sesamsaat
- 30 g gelbe Curry-Paste
- 6 mittelgroße Karotten
- 3 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL Sesamöl
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 EL gemahlener Koriander
- 2 EL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
Joghurt-Koriander-Sauce:
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Linsen-Curry:
- Karotten marinieren und rösten: Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schäle die Karotten und schneide sie in gleich große Stücke. Lege die Karotten in eine Auflaufform. Mische in einer kleinen Schüssel 2 EL Sesamöl, 3 TL Kreuzkümmel, 2 EL Sojasauce, 1 TL gemahlenen Ingwer, 1 EL gemahlenen Koriander, 2 EL Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verteile die Marinade über den Karottenstücken und vermenge alles gut, sodass die Karotten gleichmäßig mariniert sind. Röste die Karotten im Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Während die Karotten rösten, schäle und würfle die Zwiebeln und den Knoblauch. Erhitze 2 EL Sesamöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.Gewürze und Curry-Paste hinzufügen: Schäle den frischen Ingwer und reibe ihn fein. Füge den geriebenen Ingwer, gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander zu den Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Brate die Mischung für etwa 1 Minute, bis die Gewürze duften. Gebe die gelbe Curry-Paste hinzu und rühre sie gut unter.Linsen und Brühe hinzufügen: Spüle die roten Linsen gründlich ab und gib sie in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe dazu. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse das Curry etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Joghurt-Koriander-Sauce:
- Während das Curry kocht, bereite die Sauce vor. Vermische den griechischen Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, dem Zitronensaft und dem gehackten Koriander in einer kleinen Schüssel. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Finale Würzung und Servieren:
- Rühre den Ahornsirup unter das Curry, um eine leichte Süße zu erzielen, und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Linsen-Curry zusammen mit den karamellisierten Karotten und der Joghurt-Koriander-Sauce. Streue die Sesamsaat über das Curry für zusätzlichen Crunch und Aroma. Optional kannst du das Gericht mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren