Low Carb Fitness Crepes
Die Low Carb Fitness Crepes bestehen aus einem Eier-Käse-Teig, der in der Pfanne gebacken wird. Sie werden mit fettarmem Frischkäse oder Joghurt-Frischkäse gefüllt und mit Tomaten und knusprigen Frühlingszwiebeln dekoriert. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.
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Zutaten
Crepes-Teig
- 3 Eier (Größe M)
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch, frisch
- etwas Käse, gerieben
- Öl, hoch erhitzbar
Füllung - verschiedene Varianten:
- Variante 1: Frischkäse, Salat, Tomatenwürfel, gekochter Schinken
- Variante 2: Pesto, Salat, Tomatenwürfel, Mozzarellascheiben
- Variante 3: Pesto, Salat, Serrano-/ oder Parmaschinken, Tomatenwürfel, Mozzarellascheiben
- Variante 4: oder nach deinem Geschmack
Dekoration
- 1 Tomate, in feine Streifen geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Steifen geschnitten und in Öl ausgebacken
- 1 Frühlingszwiebel in feine Scheiben geschnitten
Zubereitung
Crepes-Teig
- Eier verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Dann Schnittlauch und geriebenen Käse unterrühren.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ei-Käse-Mischung hineingeben. Den Teig von beiden Seiten goldbraun ausbacken und anschließend aus der Pfanne nehmen. Den Crepe mit deiner Lieblingsvariante füllen und aufrollen.
Dekoration
- Die feingeschnittenen Tomatenscheiben auf den Crepes anrichten. Einen Klecks Frischkäse daraufsetzen und die knusprigen, frittierten Frühlingszwiebel-Streifen als Dekoration obenauf legen. Zum Schluss noch einige frische Frühlingszwiebel-Scheiben darüberstreuen.