Low Carb Gemüsepfanne
Die Low Carb Gemüsepfanne mit Couscous ist eine köstliche, ausgewogene Mahlzeit, reich an frischem Gemüse und gesunden Zutaten. Die Verwendung von Couscous als Beilage sorgt für eine angenehme Textur und reduziert den Kohlenhydratgehalt im Vergleich zu traditionellem Getreide. Diese vielseitige Pfanne ist ideal für eine bewusste Ernährung, ohne auf Genuss zu verzichten
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Zutaten
- 200 g Couscous
- 2 Paprikaschoten, rot
- 1 Zucchini
- 1 cm Ingwer
- einige Oliven
- 1 Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- etwas Wasser zum Nachgießen
- Salz
- etwas Ingwer
- Paprikapulver, rosenscharf
- Curry
- Olivenöl
- etwas Petersilie zum Dekorieren
Zubereitung
- Paprikaschoten und Zucchini in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer ebenso in kleine Würfel schneiden. Die Oliven halbieren.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln andünsten lassen und dann das Gemüse, den Ingwer und die Oliven dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten weiter anschwitzen lassen.Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous darin ca. 5-8 Minuten quellen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Der Couscous sollte nicht zu fest werden, daher - wenn erforderlich - etwas Wasser nachgießen. Der Couscous sollte am Ende leicht umzurühren sein.Den Couscous zur Gemüsepfanne geben, mit Salz, Curry und Paprikapulver abschmecken und etwas durchziehen lassen. Auf Teller anrichten und mit etwas Petersilie dekorieren.
Notizen
Fladenbrot ist eine hervorragende Ergänzung zu der Low Carb Gemüsepfanne. Diese vielseitige Gemüsekreation eignet sich auch bestens als Beilage zu gegrilltem Hühnchen, Lachs oder Fleisch.
Nährwerte
Calories: 250kcal
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